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#COVID19 🔴 Ale fresco: los pubs de Inglaterra se preparan para la reapertura al aire libre el 12 de abril | Industria de la hospitalidad #COVID-19 #COVID_19

Jackie Fairburn, la licenciataria del pub The Hare & Hounds en West Ardsley cerca de Wakefield, está más emocionada por reabrir el lunes cuando se alivien las restricciones de cierre que cuando le entregaron las llaves del pub hace cinco años.

“Todos somos sistemas”, dice Fairburn. “No puedo esperar para abrir, ha pasado tanto tiempo. Este relanzamiento es como empezar un nuevo negocio desde el principio, pero en realidad es un asunto mucho más importante: tiene que funcionar “.

Fairburn ha hecho todo lo posible por la reapertura. Ella ha usado tablas de andamios para construir una réplica de la barra del pub en el jardín, completa con taburetes, y movió todas las mesas y sillas desde adentro hacia afuera.

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Las áreas exteriores rediseñadas de The Hare & amp;  Pub Hounds en West Ardsley, cerca de Wakefield.
Las áreas al aire libre rediseñadas del pub The Hare & Hounds en West Ardsley, cerca de Wakefield. Fotografía: Richard Saker / The Observer

“Será la primera vez que vayan al pub desde que cerró el 4 de noviembre, así que pensé que les gustaría ver todos sus muebles familiares”, dice. “Sentarse en los bancos de picnic es difícil para quienes tienen problemas de movilidad; tener las sillas del pub lo hace fácil y cómodo.

“Estamos construyendo nuevas mesas mientras hablamos, vamos a tener de 65 a 70 mesas afuera, es un espacio enorme. Vamos a ser un pub más grande en el jardín de lo que éramos en total antes del cierre “.

Las mesas están distribuidas en una formación socialmente distanciada en tres carpas, con más esparcidas por el jardín. Fairburn instaló cuatro televisores afuera, muchos calentadores y promete entretenimiento sorpresa.

“Realmente era un desierto, nunca lo utilizamos”, dice Fairburn, quien renunció a su trabajo como director de logística para una empresa de fabricación para hacerse cargo del pub hace cinco años. “Pero ahora realmente nos hemos ido a la ciudad y pagará dividendos, crucemos los dedos.

“Hemos optado por un ambiente après ski con mantas y bebidas calientes. Creo que la gente se acostumbrará rápidamente a socializar más al aire libre “.

Fairburn también ha adaptado el menú del pub. Ella servirá pizzas en un horno de leña, sándwiches de rosbif caliente, papas asadas y platos para compartir, mientras que también servirá cenas asadas los domingos.

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Jackie Fairburn, casera del pub The Hare & Hounds en West Ardsley
Jackie Fairburn, la casera del pub The Hare & Hounds en West Ardsley. Fotografía: Richard Saker / The Observer

The Hare & Hounds, al igual que miles de otros pubs, se vio obligado a cerrar a principios de noviembre cuando se estableció un segundo cierre nacional para reducir la propagación del coronavirus. Si bien algunos en las áreas de nivel 1 y 2 pudieron reabrir a fines de noviembre, siempre que los clientes pidieran una “comida sustancial” junto con bebidas, se impidió la reapertura de Hare & Hounds ya que Yorkshire era un área de alto riesgo. El bloqueo nacional actual comenzó el 6 de enero.

En el marco de la hoja de ruta hacia la reapertura de empresas y sociedad, los locales de hostelería pueden empezar a atender a los clientes al aire libre a partir del lunes 12 de abril. Esta vez no habrá ningún requisito de pedir una comida sustancial junto con las bebidas, y no habrá toque de queda, aunque los clientes deben pedir, comer y beber mientras están sentados.

Fairburn y otros taberneros dicen que el requisito del servicio de mesa significa que tienen que contratar mucho más personal. Normalmente, emplea a un miembro del personal durante el día y a otro durante la noche. El lunes habrá ocho en el día y otras ocho en la noche para ayudar a servir algunos de los 38 barriles de cerveza, o 3.344 pintas, recién entregadas el jueves.

El Príncipe de Peckham, en el sur de Londres, también está contratando a una gran cantidad de personal nuevo para hacer frente a la prisa esperada el lunes y toda la semana que viene. “De hecho, estamos contratando a bastante personal nuevo”, dice Rohie Njie, gerente de eventos del pub. “Normalmente, gran parte de nuestro personal son estudiantes, pero la reapertura cae justo cuando hay muchos ensayos y exámenes finales, por lo que tenemos que incorporar gente nueva”.

Letreros en el pub The Hare & Hounds en West Ardsley, cerca de Wakefield.
Letreros en el pub The Hare & Hounds en West Ardsley, cerca de Wakefield. Fotografía: Richard Saker / The Observer

El Príncipe está listo para la prisa. El pub ha extendido su área de patio al pavimento de Peckham High St con el permiso del ayuntamiento y ha erigido un techo temporal con andamios. “Entonces, si llueve o nieva, podemos tener gente feliz afuera”, dice Njie. “Hay espacio para 60, la mayor parte está reservado, pero hemos reservado espacio para los clientes habituales”.

Cuando Njie abra las puertas a las 4 pm del lunes, se espera que una de las primeras personas en cruzar sea un lugareño llamado Lacey. “Hizo una de las primeras reservas y el pub es muy importante para ella, tuvo su ceremonia de boda y su recepción aquí justo antes del cierre”.

Njie también espera darle la bienvenida de nuevo a Kev, uno de los clientes habituales más antiguos del pub, que se ha quedado con el pub durante su transición de la bebida tradicional a la reunión de estudiantes. “Él siempre se sienta en el mismo lugar en el bar, así que nos aseguramos de tener espacio para él afuera. Estamos muy emocionados de darle la bienvenida de regreso por primera vez desde enero, lo hemos saludado caminando por la calle para saber que todavía está por aquí. Estamos muy emocionados de ver a todos nuestros clientes realmente y de tomar esa primera pinta “.

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A Njie le preocupa que algunos de los clientes más jóvenes se dejen llevar. “La gente no ha salido por tanto tiempo, algunos de ellos van a olvidar sus límites. Solo espero que se mantenga a salvo, pero creo que la gente se volverá mucho más loca de lo normal “.

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Mientras que los pubs que tienen la suerte de tener jardines para atender a los clientes esperan volver a algo cercano a la normalidad el lunes, cientos de otros que no tienen espacio al aire libre se sienten frustrados por tener que esperar hasta el 17 de mayo para recibir a la gente en el interior.

La Asociación Británica de Cervezas y Pubs espera que solo alrededor del 40% de los pubs en Inglaterra vuelvan a abrir el lunes. El organismo comercial calcula que se venderán alrededor de 15 millones de pintas la próxima semana, que es solo una cuarta parte de las operaciones normales de abril.

Dawn Hopkins, quien dirige Rose Inn en Norwich y es vicepresidenta de Campaign for Pubs, dice que su pub tiene solo un pequeño jardín en el que caben solo seis personas socialmente distanciadas. “Así que decidí que no tenía mucho sentido abrir, y sé que hay muchos otros pubs en nuestro tipo de situación. Tendremos que esperar aún más. Ha sido un año increíblemente difícil, frustrante, ansioso y, en ocasiones, desgarrador para nosotros y para los publicanos de todo el país “.

Fairburn está de acuerdo y dice que los últimos meses han sido los más difíciles de su vida. “La gente piensa que hemos tenido mucho tiempo libre, pero no ha sido tiempo libre”, dice. “Ha sido un tiempo estresante por el dinero. Ha sido francamente horrible, pero debes mantener una actitud positiva. Hay demasiada gente deprimida, nuestro papel es animar a la gente. Nuestro papel es escuchar a la gente que llega; no necesitan conocer nuestros problemas, estamos aquí para escucharlos “.

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